Inilah Manfaat dari Makanan Fermentasi bagi Kesehatan


Inilah Manfaat dari Makanan Fermentasi bagi Kesehatan. Fermentasi dalam pengolahan makanan adalah proses pengubahan karbohidrat menjadi alkohol atau asam organik dengan menggunakan mikroorganisme-ragi atau bakteri-dalam kondisi anaerobik. Fermentasi biasanya menyiratkan bahwa tindakan mikroorganisme sangat diinginkan. Makanan dan minuman fermentasi secara harfiah akan menambah rasa dan nutrisi. Rasa mereka cenderung kuat dan mempunyai bau yang menyengat. Pikirkan keju tua yang bau, asinan kubis yang tajam, anggur luhur yang lezat. Meskipun tidak semua orang menyukai setiap rasa fermentasi, manusia selalu menghargai rasa unik dan menarik yang dihasilkan dari kekuatan transformatif bakteri mikroskopis dan jamur.

makanan fermentasi

Salah satu manfaat fermentasi praktis yang hebat adalah dapat menyimpan makanan. Organisme fermentasi menghasilkan alkohol, asam laktat dan asam asetat, semua “pengawet bio” yang mempertahankan nutrisi sekaligus mencegah pembusukan dan pertumbuhan organisme patogen. Sayuran, buah-buahan, susu, ikan dan daging sangat mudah rusak, dan nenek moyang kita menggunakan teknik apa pun yang bisa mereka temukan untuk menyimpan makanan dari masa-masa tertentu untuk dikonsumsi nanti. Dari daerah tropis ke Kutub Utara, fermentasi telah digunakan untuk melestarikan sumber makanan.

Dengan mengonsumsi berbagai makanan fermentasi hidup, Anda mempromosikan keanekaragaman mikroba di tubuh Anda. Bakteri hidup di dalam ragi tidak dipanaskan setelah fermentasi memasuki tubuh kita, di mana beberapa dari mereka bertahan hidup dari perut dan menemukan dirinya di usus kita yang sudah padat. Di sana, mereka membantu mencerna makanan dan mengasimilasi nutrisi, sekaligus merangsang respons imun. Tidak ada satu proses khusus yang secara unik menguntungkan; Manfaat terbesar dari bakteri yang kita makan terletak pada keanekaragaman hayati. Sedikit saja ada bakteri yang kita makan tinggal di usus kita, tapi biarpun begitu, mereka memiliki interaksi yang rumit dengan bakteri yang ada di sana, dan dengan sel tubuh kita, dengan cara yang baru saja kita mulai kenali dan tetap sulit untuk dipahami.

Keanekaragaman hayati semakin diakui sebagai hal yang penting bagi kelangsungan ekosistem berskala lebih besar. Bumi dan semua penghuninya terdiri dari matriks kehidupan tunggal yang mulus, saling berhubungan dan saling bergantung satu sama lain. Dampak menakutkan dari kepunahan spesies secara nyata menggambarkan dampak hilangnya keanekaragaman hayati di seluruh planet kita. Kelangsungan hidup spesies kita bergantung pada keanekaragaman hayati.

Keanekaragaman hayati sama pentingnya di tingkat mikro. Sebut itu microbiodiversity. Tubuh Anda adalah ekosistem yang dapat berfungsi paling efektif bila dihuni oleh beragam mikroorganisme. Tentu, Anda bisa membeli suplemen “probiotik” yang mengandung strain tertentu. Tapi dengan mengonsumsi makanan dan minuman fermentasi tradisional, terutama yang Anda fermentasi dengan mikroorganisme liar yang ada di lingkungan Anda, Anda menjadi lebih saling terkait dengan kekuatan kehidupan dunia di sekitar Anda. Lingkungan Anda benar-benar menjadi Anda, saat Anda mengundang populasi mikroba Anda berbagi tempat dengan memasukkan makanan dan ekologi ke usus Anda.

Fermentasi liar adalah cara menggabungkan alam liar ke dalam tubuh Anda, menjadi satu dengan alam. Makanan liar, termasuk budaya mikroba, memiliki kekuatan hidup yang besar dan tidak langsung, yang dapat membantu kita menurunkan kerentanan kita terhadap penyakit dan menyesuaikan diri dengan kondisi yang berubah. Mikroorganisme ini ada dimana-mana, dan teknik untuk fermentasi dapat dilakukan dengan cara sederhana dan fleksibel.

Apakah makanan yang difermentasi adalah jawaban untuk hidup dengan umur panjang dan sehat? Cerita rakyat dari berbagai budaya mengasosiasikan umur panjang dengan makanan seperti yogurt dan miso. Banyak peneliti telah menemukan bukti untuk mendukung hubungan kausal ini. Perintis ahli imunologi Rusia dan peraih Nobel Elie Metchniko mempelajari makan seratus centenarian yoghurt di Balkan awal abad ke-20 dan menyimpulkan bahwa bakteri asam laktat “menunda dan memperbaiki usia tua.”

Secara pribadi, saya tidak begitu cenderung setuju bahwa makanan dan latihan olahraga tertentu menjadi rahasia umur panjang dan kesehatan yang baik. Hidup terdiri dari beberapa variabel, dan setiap kehidupan itu unik. Tapi sangat jelas fermentasi telah memberi kontribusi pada kesejahteraan umat manusia secara keseluruhan.

kimchi

Inilah Manfaat dari Makanan Fermentasi bagi Kesehatan, antara lain :
1. Membuat makanan lebih mudah dicerna.
Karena bakteri mencerna makanan, produk yang dihasilkan akan lebih mudah dicerna. Jika Anda mengalami kesulitan mencerna buah dan sayuran mentah, fermentasi bisa membantu Anda!

2. Meredakan diare
Diare yang disebabkan oleh konsumsi makanan yang bersifat asam, pedas, atau bersantan secara berlebihan, makanan fermentasi dapat memulihkan sistem pencernaan yang ‘amburadul’.

3. Makanan fermentasi memiliki lebih banyak nutrisi.
Bakteri dalam makanan fermentasi menghasilkan lebih banyak vitamin dan nutrisi karena mereka mencerna kerbohidrat dan gula. Mereka terutama memproduksi vitamin B dan vitamin K2.

4. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
Bakteri probiotik yang terkandung di dalam makanan hasil fermentasi dapat memberikan sistem pertahanan yang baik bagi tubuh, khususnya sistem pencernaan manusia.

Jadi, jika ingin sehat, perbanyak asupan makanan berfermentasi yuk.