Minyak kelapa bukanlah makanan kesehatan yang ajaib


Minyak kelapa bukanlah makanan kesehatan yang ajaib.  Minyak kelapa adalah keajaiban alam, minyak ini bisa digunakana sebagai pelembab kulit, kondisioner rambut, kopi creamer, pengganti mentega untuk membuat roti panggang lezat. Tapi ini bukan makanan kesehatan yang ajaib, kata sekelompok dokter.

minyak kelapa

Minyak tersebut adalah 82 persen lemak jenuh, dan penelitian menunjukkan bahwa hal itu meningkatkan kadar kolesterol “buruk” sama seperti mentega, lemak sapi, atau minyak sawit, kata American Heart Association (AHA) dalam sebuah konsultasi baru-baru ini.

“Saya hanya tidak tahu” siapa yang mendorong gagasan bahwa minyak kelapa itu sehat, Frank Sacks, penulis utama laporan dan spesialis penyakit jantung di Harvard School of Public Health, mengatakan dalam sebuah pernyataan. AHA minggu lalu mengeluarkan sebuah nasihat untuk mengurangi lemak jenuh dan meluruskan kesalahpahaman publik bahwa mereka tidak benar-benar berisiko terhadap kesehatan Anda.

Sacks dan rekan-rekannya mengatakan bahwa “titik kritis” yang mengarah ke laporan mereka adalah sebuah penelitian yang dipublikasikan dengan baik pada tahun 2014 yang menyimpulkan jumlah lemak makanan dan lemak jenuh yang Anda konsumsi tidak memiliki risiko penyakit jantung.

kelapa

Studi itu membuat banyak kebingungan, tapi itu bukan satu-satunya. Studi penurunan berat badan telah menunjukkan manfaat penguat metabolisme trigliserida rantai menengah, lemak yang ditemukan dalam minyak kelapa dan favorit diet Paleo. Tapi percobaan tersebut melibatkan konsumsi lemak dalam tingkat yang luar biasa – lebih banyak daripada yang Anda konsumsi secara alami saat mencampur minyak kelapa ke dalam makanan Anda.

Untuk penasehat tersebut, yang diterbitkan minggu lalu di jurnal AHA Circulation, para ilmuwan meneliti lebih dari ratusan makalah penelitian yang diterbitkan sejak tahun 1950an. Mereka menemukan bukti kuat bahwa lemak jenuh meningkatkan kolesterol jahat. Dikenal sebagai low density lipoprotein, atau LDL, ini adalah penyebab utama aterosklerosis, yaitu pengerasan dan penyumbatan arteri yang menyebabkan serangan jantung, stroke, dan penyakit kardiovaskular lainnya.

Periset juga menemukan bahwa mengganti lemak jenuh dengan minyak yang lebih sehat (seperti canola, kedelai, kacang tanah, dan minyak bunga matahari) dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Tapi minyak kelapa secara mencolok tidak ada dalam daftar bahan sehat tersebut.

Minyak kelapa bukanlah makanan kesehatan yang ajaib

Data yang ada menunjukkan minyak kelapa meningkatkan kolesterol jahat dalam tujuh dari tujuh percobaan terkontrol. Dan itu sebenarnya memiliki lemak jenuh lebih banyak dibanding mentega (63 persen), lemak daging sapi (50 persen), dan lemak babi (39 persen).

“Karena minyak kelapa meningkatkan kolesterol LDL dan tidak ada kepastian bahwa hal itu mengimbangi efek yang menguntungkan, kami menyarankan agar tidak menggunakan minyak kelapa,” kata AHA dalam sarannya baru-baru ini. Meski begitu, parutan minyak kelapa dan makanan berlemak lainnya tidak akan langsung menurunkan risiko penyakit jantung. Sebuah studi tahun 2015 menemukan bahwa beberapa orang yang mengurangi lemak jenuh dari makanan mereka mengisi kekosongan dengan gula, tepung putih, dan makanan cepat saji.

AHA merekomendasikan orang-orang untuk menggantikan lemak jenuh dengan minyak tak jenuh, sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan, atau roti gandum utuh. “Tidak ada yang salah dengan menggoreng selama Anda menggoreng dengan minyak sayur tak jenuh yang bagus,” kata Sacks.